ปลากะพง SEA BASS
ทำเมนูไหนก็อร่อย !

เมื่อพูดถึงปลากะพง หรือปลากระพงขาว เมนูยอดฮิตอีกเมนูหนึ่งที่ร้านอาหารทะเล ร้านอาหารไทย มักมีเมนูติดอยู่ที่ร้าน เพราะเนื้อปลากะพงจะนุ่ม ละเอียด ละมุนลิ้น รสชาติหวาน สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย จะทำเมนูไหนก็อร่อย เรามาทำความรู้จักแหล่งที่มาของมันกันเลย

ปลากะพงเป็นปลาน้ำกร่อย มีขนาดใหญ่ เป็นปลาที่มีราคาแพง นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู เช่น ปลากะพงทอดน้ำปลา ต้มยำปลากะพง ปลากะพงราดพริก ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว ปลากะพงนึ่งมะนาว เป็นต้น เนื้อปลาให้รสชาติดี ปลากะพงที่มีจำหน่ายในท้องตลาดและส่งออกเป็นปลาที่ได้จากการเพาะเลี้ยงเป็นหลัก โดยปลากะพงเองมีหลายสายพันธุ์ เช่น ปลากะพงขาว ปลากะพงดำ ปลากะพงแดง และปลากะพงลาย แต่ปลากะพงที่นิยมนำมารับประทาน และเลี้ยงกันมากจะเป็นหลากะพงขาว และการเลี้ยงปลากะพงนิยมเลี้ยงตามแหล่งน้ำกร่อยบริเวณปากแม่น้ำ และชายทะเล มีเกษตรกรนิยมเพาะเลี้ยงบริเวณปากแม่น้ำบางปะกง พื้นที่ปากแม่น้ำ และชายทะเลทางภาคใต้ของประเทศไทย

แหล่งที่อยู่อาศัย พบกระจายทั่วไปในชายฝั่งทะเลของทวีปเอเชียไปจนถึงตอนเหนือของออสเตรเลีย โดยเป็นปลาที่อพยพไปมาระหว่างทะเลกับน้ำจืด โดยพ่อแม่ปลาจะว่ายจากชายฝั่งเข้ามาวางไข่ในป่าชายเลนหรือปากแม่น้ำ จนกระทั่งลูกปลาฟักและเติบโตแข็งแรงดีแล้ว จึงจะว่ายกลับสู่ทะเล บางครั้งพบอยู่ไกลจากทะเลนับเป็นร้อย ๆ กิโลเมตร เช่นที่ แม่น้ำโขง ก็มี

ในปัจจุบันในประเทศไทยได้มีการเพาะเลี้ยงปลากะพงแล้ว ปลากะพงขาวเป็นปลาน้ำกร่อยอีกชนิดหนึ่งที่มีขนาดใหญ่ และมีความสำคัญทางเศรษฐกิจ เนื่องจากสามารถหาพันธุ์ได้ง่าย เลี้ยงง่าย โตเร็ว เนื้อมีรสชาติดี และราคาค่อนข้างสูง จึงเป็นที่ต้องการของตลาดเป็นอย่างมาก ปลากะพงขาวนิยมเลี้ยงกันอย่างแพร่หลายในเขตจังหวัดชายทะเลของประเทศไทย นอกจากการเพาะเลี้ยงเพื่อจำหน่ายในประเทศแล้วยังมีการส่งออกขายที่ต่างประเทศด้วย ไม่ว่าจะเป็น ประเทศไต้หวัน สิงคโปร์ มาเลเซีย ฮ่องกง และประเทศจีน เป็นต้น การเพาะเลี้ยงปลากะพงขาวในประเทศไทย เริ่มโดยสถานีประมงจังหวัดสงขลา เริ่มทำการทดลองเพาะพันธุ์ปลากะพงโดยวิธีการผสมเทียม เมื่อปี พ.ศ. 2514 แต่ประสบผลสำเร็จในปี พ.ศ. 2516 จากนั้นจึงมีการศึกษาเกี่ยวกับปลากะพงมาเรื่อย ๆ ทำให้การเพาะพันธุ์ปลากะพงในประเทศไทยพัฒนาไปอย่างมาก และทำให้ปัจจุบันเกษตรกรในประเทศไทยสามารถเพาะพันธุ์ปลากระพงได้เป็นจำนวนมาก

โอ้โห้ ! ได้เห็นแหล่งที่มาของอาหารอร่อยแล้ว รู้สึกอยากหิวข้าวขึ้นมาทันทีเลยค่ะ แต่อยู่ที่เชียงใหม่จะไปกินได้ที่ไหนดี อย่าลืมที่นี่เลยค่า ร้านอาหารทะเล Terrace Seafood ร้านอาหารทะเลเชียงใหม่ มีทุกเมนูของอาหารทะเล กุ้ง หอย ปู ปลา และที่พลาดไม่ได้คือปลากะพงนั้นเอง เมนูยอดฮิตจากทางร้าน คือ เมนูปลากะพงทอดน้ำปลา ที่่ราดน้ำสูตรเด็ดจากทางร้าน ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เป็นเมนูที่หลายครอบครัวที่มาจะต้องสั่งเป็นรายการแรกๆ และยังมีอีกหลายเมนู เช่น ปลากะพงนิ่งมะนาว ปลากะพงราดซอลมะขาม ปลากะพงนิ่งบ๊วย ส่วนใครที่อยากกินเนื้อปลากะพงแบบหวานๆ ละมุนลิ้น กัดเนื้อปลาระพงเต็มคำ ต้องเมนูนี้เลย เนื้อปลากะพงลวกจิ้ม น้ำจิ้มสามรสสูตรเด็ดจากทางร้าน รสชาติกลมกล่อมเข้ากันกับเนื้อปลากะพงเป็นอย่างดี พูดแล้วก็เห็นภาพ หิวขึ้นมาอีกแล้วค่า ต้องขออนุญาติไปลิ้มรสแล้วค่า เจอกันในบล๊อคต่อไปนะคะ

ซีฟู๊ด chiangmai 2565 TERRACE SEAFOOD | Chiangmai | อาหารทะเลสด เช่ียงใหม่

เวลาเปิดปิด: 17.00 – 23.00 น.
ดนตรีสด จันทร์ – พฤหัส 18.30 – 19.30 น., 20.00 – 21.00 น., ศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ 18.00 – 22.00 น.
พิกัด: ตั้งอยู่ถนนช้างคลาน จากโรงแรมรติลานนาให้ตรงไปสะพานภาค 5 ร้านอยู่ซ้ายมือก่อนทางลอดใต้สะพาน มีที่จอดรถไว้บริการ
GPS: https://goo.gl/maps/G2J1FKwhV5a1dPej8
สำรองโต๊ะได้ที่ Facebook : TerraceSeafoodChiangmai
ดูเมนูอาหาร